O.P. Anderson Aquavit är Sveriges äldsta och mest anrika akvavit, den självklara snapsen på varje festbord. O.P. står för Olof Peter.
Olof Peter Anderson föddes 1797. När han var 17 år flyttade han till Göteborg där han började arbeta som lärling på ett apotek. Sju år senare startade O.P. ett destilleri. Ungefär samtidigt gifte han sig med Petronella Rosenhoff och tillsammans fick de sex barn.
O.P. Anderson var en entreprenör av rang. Han ägde fastigheter i Göteborgs stadskärna, var skeppsredare samt ägde en järnaffär. Samtidigt hann han producera och sälja stora mängder sprit. 1876 gick O.P. Anderson ur tiden, men hans son Carl August var väl förberedd på att axla arbetet med destilleriet. Han investerade stort i modern destillationsutrustning och kunde därefter producera 4 miljoner liter per år. Precis som sin far hade Carl August många järn i elden samtidigt: han var kommunalråd, styrelseledamot, frivillig i brandförsvaret, och när koleraepidemin blossade upp 1850 blev han chef för Göteborgs koleraenhet.
Under Göteborgsutställningen 1891 lanserade Carl August O.P. Anderson Aquavit, namngiven efter fadern. Sen dess har akvaviten gått från att tillverkas av potatis till vete, och sedan år 2002 består den av ekologiska råvaror.
2017 öppnade O.P. Anderson ett helt nybyggt destilleri i Sundsvall och koncentrerar därmed all sin svenska akvavitproduktion i en och samma anläggning. Flytten till Sundsvall har gått från bland annat Vin & Sprits gamla fabrik i skånska Åhus. Bland de saker som transporterats norrut finns ett stort antal ekfat som tidigare använts för lagring av konjak, oloroso-sherry och skotsk maltwhisky för att nu, grundligt impregnerade av smakämnen, bidra till att ge de klassiska svenska akvaviterna dess unika smak. Dessutom har man forslat hit nio stycken så kallade liggare i ek, var och en med kapacitet på 5 000 liter, och en hundraårig historia, ursprungligen för konjakslagring, men som idag används för att lagra O.P. Anderson i sex månader före tappning.
Hjärtat i produktionen är dock de tre destilleringspannorna, som också var den stora utmaningen med flytten. Man skapade riktiga kopparpannor, som var centrala i den ursprungliga metoden för att göra akvavit. Efter att Vin och Sprit lade ner sin tillverkning på Reimersholme i Stockholm flyttades all produktion till Åhus, och där man använde rostfria pannor. Nu har man istället valt att återgå till traditionella metoder.
Den klassiska O.P. Anderson Original har en fyllig och balanserad kryddighet med tydlig smak av kummin och inslag av anis och fänkål. Den passar utmärkt till förrätter med löjrom, rökt lax, skaldjur, din favoritsill eller till lagrad ost. Dessutom är den en perfekt bas i cocktails!
